رییس شورای تخصصی گردشگری خوراک کشور با اشاره به موانع پیش‌روی راه‌اندازی آکادمی گردشگری خوراک غرب کشور گفت: در حال حاضر مجوز رسمی آکادمی گردشگری خوراک را دریافت کرده‌ایم و آمادگی افتتاح آن را داریم، اما به دلیل محدودیت‌های موجود، اجازه هیچ‌گونه ساخت‌وساز در این محوطه به ما داده نمی‌شود. در حالی‌ که برای راه‌اندازی یک آکادمی آموزشی استاندارد، حداقل به فضایی بین ۴۰۰ تا ۵۰۰ مترمربع نیاز است.

به گزارش باختر امید احمدی جگرلویی افزود: این آکادمی قرار است به‌عنوان مرکز آموزشی غرب کشور، استان‌های کرمانشاه، کردستان، همدان و ایلام را پوشش دهد و نمایندگی آن در اختیار ماست. بهترین اساتید آشپزی ایران از سراسر کشور برای تدریس به این مجموعه خواهند آمد و مدارک دوره‌های آموزشی نیز توسط دانشگاه آزاد تهران غرب صادر می‌شود. همچنین با دانشکده ملی مهارت کرمانشاه مذاکراتی انجام داده‌ایم که با استقبال کامل اعلام آمادگی کرده‌اند به‌محض شروع فعالیت، همکاری رسمی داشته باشند.
احمدی با تأکید بر اعتبار مدارک تصریح کرد: مدارکی که در این آکادمی صادر می‌شود، کاملاً معتبر و دانشگاهی است، اما مشکل اصلی اینجاست که اجازه ایجاد سازه نداریم، در حالی‌ که فعالیت آموزشی الزاماً نیازمند سازه مشخص، حتی سبک و موقت است.
وی ادامه داد: ما حتی پیشنهاد استفاده از سازه‌های سبک و بهداشتی مانند ساندویچ‌پنل را مطرح کرده‌ایم؛ سازه‌هایی که نه آسیب‌زا هستند و نه ماهیت دائمی دارند، اما باز هم با مخالفت مواجه می‌شویم. در صورتی که این آکادمی در همین مجموعه (مجموعه تفریحی و توریستی دایه) راه‌اندازی شود، هم از نظر کنترل مدیریتی، هم کیفیت آموزش و هم هزینه‌ها بسیار به‌صرفه‌تر و استانداردتر خواهد بود.
احمدی خاطرنشان کرد: انتقال آکادمی به نقطه‌ای دیگر از شهر، هزینه‌های سنگین‌تری در حوزه فضا، نیروی انسانی و نظارت به ما تحمیل می‌کند و در نهایت کیفیت کار کاهش می‌یابد. هدف ما ایجاد یک آکادمی نامبر وان است؛ مرکزی که یک سر و گردن بالاتر از آموزشگاه‌های موجود در کشور باشد. متأسفانه تجربه نشان داده بسیاری از آموزشگاه‌ها، به‌ویژه در تهران، بیشتر نمایشی عمل می‌کنند و کیفیت آموزشی لازم را ندارند.
مدیرمجموعه توریستی و تفریحی دایه با اشاره به جایگاه ملی خود گفت: در حال حاضر بنده رئیس شورای سیاست‌گذاری انستیتو ملی خوراک و غذای ایران هستم و بهترین سرآشپزهای کشور زیرمجموعه این ساختار فعالیت می‌کنند. طبیعی است که با حضور این اساتید، هنرجویان از سراسر ایران برای آموزش به کرمانشاه خواهند آمد و این شهر می‌تواند به یک قطب جدی آموزش گردشگری خوراک تبدیل شود.
احمدی با انتقاد از رویه‌های موجود در حوزه میراث فرهنگی افزود: ما قصد انجام هیچ فعالیت غیرمرتبط با مأموریت وزارت میراث فرهنگی نداریم. این آکادمی دقیقاً در راستای اهداف گردشگری و فرهنگی است، اما متأسفانه در حالی که برای برخی پروژه‌های بزرگ‌تر مجوز صادر نمی‌شود یا با تأخیرهای طولانی همراه است، درخواست‌های ما حتی وارد مرحله بررسی هم نمی‌شود و عملاً پذیرفته نمی‌شود.
وی در پایان گفت: این طرح یک منفعت شخصی ندارد، بلکه سرمایه‌ای برای آینده کرمانشاه و غرب کشور است. اگر این مسیر باز شود، کرمانشاه می‌تواند به مرکز آموزش حرفه‌ای خوراک ایران تبدیل شود؛ مسیری که هم اشتغال‌زاست، هم اعتبارآفرین و هم در شأن عنوان جهان‌شهر خلاق خوراک.

گردشگری خوراک می‌تواند تا ۳۰ درصد بیکاری کرمانشاه را کاهش دهد

رییس شورای گردشگری خوراک کشور با تأکید بر ظرفیت‌های منحصربه‌فرد کرمانشاه در حوزه غذا و خوراک محلی اعلام کرد: با توسعه گردشگری خوراک، امکان کاهش تا ۳۰ درصدی نرخ بیکاری در این استان وجود دارد، اما تحقق این هدف نیازمند حمایت جدی و هماهنگ دستگاه‌های اجرایی و اداری است
احمدی افزود: مجموعه تفریحی و توریسی دایه با حضوری پررنگ در نمایشگاه‌های ملی، از رونمایی غذاها در نمایشگاه تهران تا مشارکت در جشنواره‌های هنری و برگزاری کلاس‌ها و رویدادهایی مانند طعم امید ویژه افراد دارای سندروم داون غرب کشور، نقش مؤثری در توسعه گردشگری خوراک ایفا کرده است.
مدیر مجموعه تفریحی و توریستی دایه ادامه داد: میزبانی از ماجراجویان جهانی، از جمله موتورسواران سفیران سرخ که سفری را از بارسلونا آغاز کرده بودند، از دیگر افتخارات این مجموعه است؛ تا جایی که آنان صبحانه این مجموعه را خوشمزه‌ترین صبحانه عمر خود توصیف کردند.
به گفته او، امروز افتخار دیگری نیز به کارنامه این مجموعه افزوده شد؛ دریافت «مدال یلدا» به عنوان طلایه‌داران گردشگری خوراک کشور، که توسط وزارت میراث فرهنگی به خانم‌ها زهرا و مریم رستمی از مدیران مجموعه تفریحی و توریستی دایه اهدا شد.
مدیر مجموعه تفریحی و توریستی دایه همچنین به برگزاری رویدادهای فرهنگی و بین‌المللی اشاره کرد و گفت: برگزاری رویداد بین‌المللی یک روز جهانی چوب و برنامه‌های آموزشی برای ارتقای فرهنگ جامعه، به‌ویژه کودکان و نوجوانان، از جمله فعالیت‌های شاخص این مجموعه بوده است.

وی خاطرنشان کرد: در سال ۱۴۰۳ این مجموعه موفق به دریافت جایزه ملی کیفیت ایران از سازمان ملی استاندارد شد و امروز علاوه بر یک برند خوشنام، مسئولیتی ملی بر دوش دارد. ریاست شورای تخصصی گردشگری خوراک کشور و عضویت فعال در این شورا، نشانه‌ای از اعتماد و اثرگذاری آن در سطح ایران است.
احمدی گفت: این مجموعه روایت پیوند تاریخ و طبیعت است؛ داستانی که در کرمانشاه آغاز شد و امروز به عنوان اولین خانه خلاق گردشگری خوراک ایران، جان تازه‌ای به قلب فرهنگ و مهمان‌نوازی کشور بخشیده است.
احمدی با تشریح روند دریافت جایزه ملی کیفیت از سازمان ملی استاندارد اظهار کرد: برای دریافت جایزه ملی کیفیت، در سطح اهتمام شرکت کردیم که خوشبختانه با امتیاز بسیار مناسب موفق به کسب جایزه ملی کیفیت سطح اهتمام شدیم. امسال نیز در سطح اشتهار شرکت کرده‌ایم که این سطح از یک تا چهار ستاره تعریف می‌شود و پس از آن به نشان‌های سیمین، زرین و تندیس می‌رسد.

وی افزود: مجموعه تفریحی ـ توریستی دایه از استان کرمانشاه، اولین رستوران مستقل در سطح کشور است که خارج از مجموعه‌های هتلی موفق به دریافت جایزه ملی کیفیت شده است. این موضوع برای ما افتخار بسیار بزرگی است، چرا که اخذ این نشان از سازمان ملی استاندارد کاری بسیار سخت و تخصصی محسوب می‌شود، به‌ویژه اینکه پیش از ما نمونه‌ای در میان رستوران‌های مستقل وجود نداشت تا از آن الگوبرداری شود.
احمدی با تأکید بر پیشگام بودن این مسیر تصریح کرد: ما خودمان آغازگر این راه بودیم و جایزه ملی کیفیت سطح اهتمام را به مردم کرمانشاه، مردم کردزبان و همه همکارانی تقدیم می‌کنیم که قصد دارند در این مسیر گام بردارند. اعلام می‌کنیم هر مجموعه‌ای که بخواهد برای دریافت این جایزه اقدام کند، با افتخار در کنارش خواهیم بود.
وی ادامه داد: چه اشکالی دارد اولین رستورانی که جایزه ملی کیفیت را گرفته، زمینه‌ای فراهم کند تا صدمین رستورانی که این نشان را دریافت می‌کند نیز کرمانشاهی باشد. این موضوع باعث می‌شود وقتی کرمانشاه به عنوان جهان‌شهر خلاق خوراک معرفی می‌شود، حرفی برای گفتن داشته باشد و نشان دهد که این عنوان بی‌دلیل به این شهر داده نشده است.
احمدی خاطرنشان کرد: پایبندی به بهداشت، استانداردهای خوراک و کیفیت غذا در رستوران‌های کرمانشاه می‌تواند این پیام را به ایران و جهان منتقل کند که گردشگر با خیال راحت می‌تواند در هر رستوران این شهر غذا میل کند. این اعتماد، زمینه‌ساز ورود گسترده گردشگران داخلی و خارجی به مناطق کردنشین خواهد شد.
وی با اشاره به آثار اقتصادی این رویکرد گفت: افزایش گردشگری به‌طور مستقیم باعث رشد درآمد رستوران‌ها، افزایش اشتغال، توسعه دامداری‌ها، فروشگاه‌ها و زنجیره تأمین می‌شود. در چنین شرایطی، اشتغال‌زایی گسترده شکل می‌گیرد و آمار بیکاری کاهش پیدا می‌کند؛ به‌گونه‌ای که یک مجموعه می‌تواند به‌جای ۱۲۰ نفر، برای ۳۵۰ تا ۵۰۰ نفر و حتی بیشتر اشتغال ایجاد کند.
احمدی در پایان تأکید کرد: ما در حوزه خوراک به این نتیجه رسیده‌ایم که باید حرکتی جدی انجام دهیم تا به بی‌نیازی مالی، شکل‌گیری ایده‌های نو و شکوفایی استعدادها برسیم. افراد بسیاری هستند که انگیزه و توانایی بالایی دارند و اگر بستر فراهم شود، می‌توانند آینده گردشگری خوراک کشور را متحول کنند.