نان برنجی یکی از شیرینی‌های سنتی و معروف شهر کرمانشاه است که به عنوان سوغات این منطقه شناخته می‌شود. این شیرینی خوشمزه از ترکیب آرد برنج، آرد گندم، پودر قند، روغن حیوانی، تخم‌مرغ، گلاب و هل تهیه می‌شود.

به گزارش باختر نان برنجی یکی از شیرینی‌های سنتی و مشهور کرمانشاه است که به عنوان سوغات این شهر شناخته می‌شود. این شیرینی خوشمزه معمولاً در مراسم‌های مختلف، به ویژه در عید نوروز، سرو می‌شود و طعمی خاص و دلپذیر دارد.
نان برنجی کرمانشاهی به خاطر استفاده از روغن محلی کرمانشاهی، طعمی خاص دارد که آن را از سایر شیرینی‌ها متمایز می‌کند. این شیرینی در هفتمین اجلاس سراسری شورای سیاستگذاری که در شهر شاهرود برگزار شد به عنوان میراث معنوی استان کرمانشاه ثبت شده است.

نان برنجی همچنین در سایر مناطق ایران مانند قزوین نیز تهیه می‌شود، اما نوع کرمانشاهی آن به خاطر کیفیت بالای مواد اولیه و روش‌های سنتی تهیه، شهرت بیشتری دارد
این شیرینی نه تنها در مناسبت‌های خاص بلکه در جمع‌های دوستانه نیز بسیار محبوب است و معمولاً با چای یا دمنوش سرو می‌شود
نان برنجی به دلیل ماندگاری بالا و طعم دلپذیرش، به ویژه در ایام نوروز و مراسم خاص مورد استفاده قرار می‌گیرد. نان برنجی کرمانشاه با توجه به کیفیت بالای مواد اولیه، روش‌های خاص پخت، عطر و طعم منحصر به فرد، قدمت تاریخی و ماندگاری بالا، تفاوت‌های قابل توجهی با نان برنجی‌های سایر شهرهای ایران دارد.

نان برنجی کرمانشاه نه تنها به عنوان یک شیرینی خوشمزه شناخته می‌شود بلکه نمادی از فرهنگ غنی و تاریخچه این منطقه است.
نان برنجی کرمانشاهی یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی ایران است که در مقایسه با نان برنجی سایر شهرها، ویژگی‌ها و تفاوت‌های خاصی دارد. یکی از اصلی‌ترین تفاوت‌ها در استفاده از روغن حیوانی با کیفیت بالا در نان برنجی کرمانشاهی است که به این شیرینی عطر و طعم خاصی می‌دهد. این در حالی است که در دیگر شهرها ممکن است از روغن‌های صنعتی یا کم‌کیفیت‌تر استفاده شود.
استفاده از روغن کرمانشاهی در تهیه نان برنجی تأثیر قابل توجهی بر عطر و طعم این شیرینی دارد. این روغن که معمولاً از روغن‌های حیوانی با کیفیت بالا تهیه می‌شود، به نان برنجی کرمانشاهی عطر و طعمی خاص و منحصر به فرد می‌بخشد که آن را از نان برنجی‌های سایر شهرها متمایز می‌کند
نان برنجی کرمانشاه به طور خاص از آرد برنج مرغوب تهیه می‌شود که به دلیل کیفیت بالای آن، طعم و بافت بهتری نسبت به نان برنجی سایر مناطق دارد.
این ویژگی‌ها موجب شهرت و محبوبیت بیشتر نان برنجی کرمانشاه در مقایسه با انواع مشابه در دیگر شهرها شده است.
این شیرینی به دلیل موقعیت جغرافیایی کرمانشاه در مسیر جاده ابریشم و نزدیکی به مسیرهای زیارتی، مورد توجه مسافران و زائران قرار گرفت. مردم کرمانشاه به دنبال تهیه ماده‌ای غذایی بودند که هم ماندگاری بالایی داشته باشد و هم ارزش غذایی مناسبی را ارائه دهد. به همین دلیل، نان برنجی با استفاده از آرد برنج، شکر، روغن حیوانی و سایر مواد اولیه تهیه شد. این شیرینی به عنوان یک خوراکی مغذی و ماندگار برای سفرها طراحی شده بود.
همچنین، نان برنجی کرمانشاه با طعم و بافت خاص خود، به تدریج جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ غذایی ایران پیدا کرد و به عنوان سوغات اصلی این منطقه شناخته شد.
در طول زمان، نان برنجی با تنوع در طرز تهیه و مواد اولیه، از جمله استفاده از زعفران و هل، به یکی از نمادهای فرهنگی کرمانشاه تبدیل شده است. این شیرینی نه تنها نشان‌دهنده تاریخ غنی این منطقه است بلکه همچنان مورد توجه گردشگران و علاقه‌مندان به غذاهای سنتی ایرانی قرار دارد.

اگرچه طرز تهیه نان برنجی در شهرهای مختلف مشابه است، اما در کرمانشاه به دلیل استفاده از تکنیک‌های خاص و مواد اولیه با کیفیت، نتیجه نهایی متفاوت می‌شود. شیرینی‌پزهای کرمانشاهی با مهارت خاص خود، نان برنجی را به گونه‌ای تهیه می‌کنند که بافت ترد و شکننده‌ای داشته باشد.

نان برنجی کرمانشاه معمولاً دارای عطر و طعم خاصی است که ناشی از استفاده از زعفران و هل در ترکیبات آن می‌باشد. این ویژگی‌ها باعث تمایز آن نسبت به نان برنجی‌های دیگر شهرها می‌شود.

تاریخچه نان برنجی
نان برنجی ریشه‌ای تاریخی در کرمانشاه دارد و به حدود ۱۵۰ سال پیش و زمان حکومت قاجار بازمی‌گردد. این شیرینی به دلیل موقعیت جغرافیایی کرمانشاه در مسیر جاده ابریشم و رفت‌وآمد مسافران و زائران، به عنوان یک خوراکی ماندگار و مغذی تهیه شده است.

انواع نان برنجی
نان برنجی انواع مختلفی دارد، از جمله:
-نان برنجی ساده: تهیه شده با روغن کرمانشاهی.
– نان برنجی زعفرانی: که در آن از زعفران برای طعم‌دهی استفاده می‌شود.

طرز تهیه نان برنجی
مواد لازم:
-روغن جامد: ۱۶۰ گرم
-پودر قند: ۵۸ گرم
-زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
-زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق سوپ‌خوری
-آرد برنج: ۲۶۰ گرم
-پودر هل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
-گلاب: ۱/۴ پیمانه
-نمک: ۱/۸ قاشق چای‌خوری
– خرفه یا سیاه‌دانه**: برای تزیین

مراحل تهیه:
۱٫آماده‌سازی روغن: روغن را به دمای محیط برسانید تا نرم شود.
۲٫مخلوط کردن مواد: روغن را با پودر قند هم بزنید تا نرم شود. سپس زرده‌های تخم‌مرغ را یکی یکی اضافه کنید.
۳٫اضافه کردن آرد: آرد برنج را الک کرده و به مخلوط اضافه کنید. سپس گلاب و زعفران را نیز بیفزایید.
۴٫شکل‌دهی خمیر: خمیر را به گلوله‌های کوچک شکل دهید و روی آن‌ها خرفه بپاشید.
۵٫پخت نان برنجی: شیرینی‌ها را در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.

پایان کلام اینکه نان برنجی هم در کنار سایر سرمایه های فرهنگی در چارچوب میراث معنوی استان کرمانشاه قرار دارد.